Питту-Пропаренная смесь из рисовой муки и кокосовой стружки
Употребляйте в пищу Питту с куриным Карри или карри с рыбой. Или с вашим любимым гарниром.
Ингредиенты:
2 стакана сырого риса
3 — 4 чашки кокосовой стружки или кокосовой муки
0.5 л кокосового молока
соль по вкусу
вода
Процесс приготовления:
Промойте сырой рис и замочите его на ночь.
Утром слейте воду и разотрите рис.
Просейте рисовую муку через сито и положить ее в миску.
Теперь возьмите большую миску, налейте в нее кокосовое молоко, соль и небольшое количество воды, хорошо перемешайте.
Одновременно вскипятить воду в пароварке или водяной бане.
Добавьте муку в кокосовую миску и смешайте все ингредиенты кончиками пальцев.
Теперь берем трубу Питту производителя, и заполняем трубу полученной смесью, держим в пароварке в течение 5 минут.
Теперь аккуратно отодвинуть Питту палку с тыльной стороны трубы и вынимаем Питту.
Можно полить кокосовым молоком или кокосовыми сливками.
Делаем кокосовую смеси:
Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Смешайте семена тмина и стручки кардамона в кастрюле и жарьте 5 – 10mintues. Затем измельчите их на мелкие кусочки.
В той же сковороде, обжариваем цедру лайма и имбирь. Обжарили? Уберите в сторону.
Теперь снова нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.
Добавьте воду и сахар в кастрюлю и помешивайте смесь, пока сахар не растворится и смесь не станет немного густой.
Уберите кастрюлю с огня.
Затем добавьте кокос и перемешайте с сахарным сиропом (Эту смесь называют на Шри-Ланке “Пані Пол”).
Теперь в кокосовую смесь добавляем манку, финики и кешью, хорошо перемешиваем.
Затем добавляем изюм, дынное варенье, жареный лайм-имбирь смесь и измельченный кардамон, все тщательно перемешиваем. Смешайте с кокосовой смесью.
Наконец, добавьте муку, ванилин, розовый пищевой краситель и соль, и хорошо перемешайте.
Смесь должна быть мягкой.
Если смесь жесткая, добавьте небольшое количество кипяченой воды и хорошо перемешать, добавляйте воду до тех пор, пока вы не сможете перемешать смесь легко, пока она не станет мягкой и податливой. Готовую Смесь необходимо выдержать в течении 12 часов, перед выпечкой.
Для выпечки пирога:
Нагрейте духовку до 150 ° С.
На продвинь положите смазанный сливочным маслом пергамент и вылейте кокосовую смесь в лоток торта и равномерно распределите.
Теперь выпекать в течение 1 ½ — 2 часа.
Окончательный цвет должен быть темно-коричневый (чуть-чуть).
Охладить его.
Праздничный кекс готов!
Примечание:
1. Если вы можете найти имбирное варенье, просто нарезайте имбирь на кусочки и добавьте к арбузному варенью.
2. Вы можете использовать кокосовую стружку из магазина.
Стринг хопперс, в основном едят с Кири ходи (Белый кокосовый соус), Пол Сетбола (кокос смешанный с перцем Чили), maalu не Ambulthiyal или куриным Карри.
Но вы также можете кушать его с любым белым соусом или любым соусом карри.
Ингредиенты:
3 стакана обжаренной рисовой муки
2 – 3 чашки теплой воды
Соль по вкусу
Примечание:
1. Обжарить рисовую муку необходимо перед тем, как вы делаете тесто.
2. Каждый раз, когда вы используете indiappa watti, прежде чем использовать его просто нанесите немного масла на watti, тогда тесто не прилипает.
5. После того как вы закончите готовить стринг хопперс, необходимо обязательно покрыть приготовленной стринг хопперс.
Если он не будет сухим, Вы не сможете насладиться едой, которую приготовили.
Начинаем)))
Нагреть воду в кастрюле на пару и довести до кипения.
В большой миске смешать муку, соль и воду вместе.
Тщательно перемешать и сформировать красивый шар, который не прилипает к рукам. Сделали?
Накройте кастрюлю с тестом и уберите в сторону.
Заполнить indiappa чайник тестом, и выдавливайте тесто на indiappa watti, заранее смазанные маслом, чтобы тесто не прилипало (маленькие круглые подносы, на которых собственно и готовят стринг хопперс) сделайте кружевной круг с тестом.
Готовим на пару на indiappa watti в течение 5 – 10 минут.
Если стринг хопперс хорошо приготовлены, они очень легко снимаются с лотка.
Повторяйте процесс, пока у Вас есть тесто в наличии.
Процесс приготовления;
Промыть кешью и замочить его на ночь.
Затем слейте воду и поместите его в среднего размера миске.
Теперь смешайте все специи с орехами кешью (черный перец, куркума, соль, Шри-Ланки обжаренный порошок карри).
Нагрейте масло в средней кастрюле, на среднем огне.
Затем добавить листья карри, измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте в течение 1 минуты, затем добавьте лук и жарьте еще 4- 5 минут.
Когда лук готов, добавьте смесь кешью и хорошо перемешайте с луком.
Тушим на огне примерно 5 — 10 минут.
Затем добавляем кокосовое молоко и готовим до тех пор, пока консистенция не будет как у подливы, постоянно помешивая.
Соль добавляем по вкусу.
Ингредиенты:
1 ½ чашки риса Басмати промывают
1 лук, нарезаем
5 зубчиков чеснока – режем
3 чайные ложки сливочного масла
¼ чайной ложки куркумы
5 зубчиков измельченного кардамона
2,5 см палочки корицы
1,5 стакана воды
соль по вкусу
Готовим:
Нагреть кастрюлю на среднем огне и добавить 2 чайные ложки сливочного масла, растопить.
Добавить лук, чеснок и ½ чайной ложки соли, обжарить все в течение 10 минут или до образования золотисто-коричневого цвета.
Затем добавить остатки сливочного масла, 1/2 стакана воды, шафран, гвоздику, кардамон, корицы и 1/2 чайной ложки соли.
Хорошо перемешайте, добавьте рис и 2 стакана воды.
Накройте кастрюлю крышкой, самый тихий режим готовки и готовьте его в течение 10-20 минут или пока рис не сварится.
Приготовление:
В средней миске смешайте все ингредиенты (лук, чеснок,Мальдивские рыбы, сок лайма, Чили кусочки, порошок Чили, куркуму и соль), кроме картофеля и масла.
Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло.
Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы оставив примерно на 2 – 4 секунды, затем добавьте корицу и листья карри, обжаривайте все ингредиенты в течение 1 – 2 минут.
Затем добавить луковую смесь и перемешайте ее с маслом.
Помешивайте смесь на огне в течение 10 минут.
Когда луковая смесь приобретет коричневый цвет, а также появится приятный запах, необходимо добавить картофель в луковую смесь.
Смешайте лук и картофель, но не ломайте картофель на мелкие кусочки.
Держать его на огне около 2 – 3 минут. Посолите по вкусу, перемешайте. Блюдо готово для подачи на стол.
Процесс приготовления:
Разогрейте вок на среднем огне и добавьте ½ объема масла. Когда масло нагреется, добавьте имбирь, чеснок через 2 – 3 секунды, добавьте лук и немного соли, тушите 2 — 3 минут.
Когда лук готов, добавьте морковь, соль и хорошо перемешайте.
Варим примерно 5 минут, до момента готовности морковки.
Добавляем лук-порей и тушим 2 минуты. Затем добавьте фасоль и зеленый горошек. Все перемешайте.
Оставляем тушиться еще на 2 – 3 минуты.
Затем взбиваем яйца, добавляя соль, черный молотый перец.
Овощи в воке сдвигаем в одну сторону, освобождая половину вока. Освобожденную часть вока смазываем сливочным маслом, и выливаем взбитые яйца на освобожденную часть вока. Обжариваем яйца перемешивая, но не смешивая с овощами, пока яйца не обжарятся.
Когда яйца будут готовы смешайте их с овощами.
Уменьшить огонь на минимум и добавьте все подготовленные ранее соусы, соль и специи в вок, хорошо перемешайте. Добавляем остатки сливочного масла. Перемешиваем с овощами, ждем когда оно растопится.
Теперь можно добавить заранее сваренный рис и хорошо перемешать.
Блюдо готово. Переложите его в тарелку и подавайте на стол.
Вы можете подавать Креветки карри с любым видом риса, лапши, хлеба или любым гарниром.
Ингредиенты:
200 г тигровых креветок
2 чашки кокосового молока
1 луковица нарезанная
3 зубчика чеснока, нарезанный
½ лайма — отжать сок
1 х 1,5 см кусочка корицы,
5 – 6 листьев карри
1 чайная ложка карри порошок
1 ½ чайные ложки порошка Чили
¼ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки поджаренного молотого Чили (по желанию)
5 – 6 столовых ложек масла
соль по вкусу
Процесс приготовления:
поместите лук, чеснок, корицу, листья карри, куркуму, Чили порошок, Шри-Ланки сырцовый порошок карри, кокосовое молоко и соль в среднего размера кастрюлю и хорошо перемешайте.
Затем добавьте тигровые креветки в кастрюлю и готовьте на среднем огне около 15 минут. Постоянно перемешивайте карри.
Затем перелейте карри в другую посуду, стеклянный глубокий казан. В кастрюлю, которую Вы освободили, налейте растительное масло.
Когда масло нагреется, все креветки перекладываем в кастрюлю с маслом, для обжарки, с каждой стороны 5 — 6 минут. (Вынимайте креветки из стеклянной тары, максимально без маринада, маринад должен остаться в стеклянной емкости). Перемешайте креветки.
При жарке добавьте в креветки поджаренный молотый Чили и перемешайте.
Вылейте в кастрюлю оставшейся от креветок маринад карри и готовьте на небольшом огне 5 — 10 минут.
Добавить сок лайма и перемешайте.
Посолите блюдо по вкусу.
(Перемешивайте карри все время, пока вы готовите. Если систематически карри не перемешивать кокосовое молоко свернется и Вы не получите нужный вкус блюда.)
Яичные рулетики идеально подходят для чаепития, на вечерние закуски, а также в качестве завтрака.
Подавайте их теплыми, с кетчупом или вашим любимым соусом.
Ингредиенты: на блины:
2 стакана муки
1 яйцо (необязательно)
1 чашка кокосового молока (необязательно)
щепотка соли
2 чашки холодной воды
для начинки:
6 сваренных вкрутую яйца – разрезать на пополам
Seeni сетбола, либо любую начинку, которая Вам нравится (например картошка)
для Фритюра:
3 стакана панировочных сухарей
1 — 2 яйца взбитых
масло для жарки
Готовим тесто для оладьев:
в средней миске смешать муку и соль вместе. Затем добавить яйцо и 1 стакан кокосовое молоко и 1 стакан воды. Хорошо перемешать, если тесто очень густое добавить немного воды, перемешать и проверить, есть ли тесто в нужной консистенции для блинов. (Оно должно быть без комочков, по консистенции не как вода. )
Делаем начинку из яиц:
нагрейте небольшую сковороду смажьте сковороду маслом. Наливаем половником блинное тесто на сковороду и накрываем крышкой. Оставляем жариться на 3-5 минут.
Приготовленный блин переворачиваем на доску, наполняем блин 1 столовой ложкой Seeni Сетбола и на верхней части seeni сетбола кладем половинку яйца. Кладем семь Seeni Сетбола на середину блинчика. Очень важно, чтобы свернуть ролл в блинчик пока он горячий.
Сложите две противоположные стороны к середине, и две другие стороны так же сложить плотно к середине. В итоге у Вас получится хороший квадратный ролл.
Готовим ролл во Фритюре:
разогреть масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло готово, по одному окуните рулеты во взбитые яйца и панировочные сухари. Обжарьте рулетики, до получения красивого золотисто-коричневого цвета.
Выньте из фритюра и положите на бумажные салфетки, чтобы стекло масло.
Ну и для наглядности, можно посмотреть видео рецепт приготовления
Это Шри-Ланки сладкий десерт, который готовят специально на Новый Год. А также для традиционных случаев и праздников. Чтобы сделать кокис, вам понадобится Прессформа Кокис.
Процесс приготовления:
Необходимо просеять муку и поместить ее в большую миску.
Добавить куркуму и соль в муку и хорошо перемешать.
Затем добавить яйцо и кокосовое молоко в мучную смесь и хорошо перемешайте, до получения густого теста без комочков. Накройте миску и отодвиньте в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло начнет пузыриться, положите Кокис форму в масло на 1 минуту.
Затем аккуратно обмакните формочку в тесто. Убедитесь, что все стороны формы, полностью покрыты тестом, только вверху.
Обжарить до красивого желтого цвета.
Положить на салфетки, чтобы масло впиталось.
Подробности приготовления, можно увидеть в данном видео. Приятного аппетита!
Вы можете кушать салат из баклажанов с любым рисом, вермишелью или даже с любым видом хлеба.
Ингредиенты:
250 г баклажана – нарезать мелкой соломкой
½ красный лук – нарезать кубиками
10 зеленых перцев чили – разрезать вдоль (по желанию)
2 – 3 зубчика чеснока
2,5 см х 1 см кусочек имбиря
20 – 25 шт сушеной килька (любая сушеная рыбка подойдет)
8 – 10 листьев карри
1 столовая ложка кориандра
1 ½ ложки семян горчицы,
уксус по вкусу
2 – 3 чайные ложки сахара
масло для жарки
соль по вкусу, сахара по вкусу (зависит от количества уксуса)
Процесс приготовления:
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло готово, обжарьте баклажаны полосками, до темно-коричневого цвета с обеих сторон.
Выложите баклажан на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Теперь добавьте в сковородку лук и зеленый перец чили и обжаривайте их в течение 5 – 10 минут, затем так же положите овощи на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Наконец, пожарьте сушеную рыбку, до получения красивого золотистого цвета. Затем так же положите овощи на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Теперь с помощью блендера или ступки и пестика (Wangediya) перемолите имбирь и чеснок до получения однородной пасту, добавьте горчицу в имбирь чесночную пасту и перемолите все вместе в блендере, пока семена горчицы не превратятся в однородную смесь. Вы получите прекрасную пасту из имбиря, чеснока и горчицы.
Теперь поместите пасту в небольшой миске, добавьте кориандр, сахар, соль и уксус и перемешайте смесь, до полного растворения сахара.
Ингредиенты:
250г отварного картофеля нарезать кусками
½ луковицы, порезанной
4 зубчика чеснока, нарезанного
4 зеленый перец чили – мелко нарезать
5 -6 листья карри
½ чайной ложки пажитника (Uluhal)
2 стакана кокосового молока
¼ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки порошка Чили
½ чайной ложки Шри-Ланки карри
соль по вкусу
Процесс приготовления:
В кастрюле смешайте кокосовое молоко, лук, чеснок, зеленый Чили, листья карри, пажитник, все специи и соль. Все хорошо перемешайте.
Кастрюлю поставить на средний огонь на 10 – 15 минут или до тех пор, пока карри закипит. (Постоянно помешивая карри, иначе он свернется.)
Когда вы увидите пузырьки на дне кастрюли, добавьте в карри порезанный кусочками отварной картофель, и потомите все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
Посолите по вкусу.
Примечания:
1. Если вы хотите, можно добавить небольшой кусочек корицы в карри.
2. Также, если вы хотите, вы можете добавить 1 – 2 столовые ложки Мальдивы рыбу в карри.
3. Пока карри готовится на огне, постоянно его перемешивайте, чтобы оно не свернулось. Если карри свернется, Вы не получите реальный вкус блюда.
4. Если вы хотите, вы можете украсить готовое блюдо, посыпав его обжаренным порошком.
6 ломтиков хлеба, срезать корку, нарезаем на небольшие квадратики.
1 средний лук, нарезанный маленькими кубиками
1 небольшой помидор, нарезанный нарезанный маленькими кубиками
1/4 чашки рубленого зеленого перца
1/2 чайной ложки порошка Чили
1/4 чайной ложки порошка куркумы
Соль по вкусу
Небольшой кусочек имбиря, нарезанный мелко
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки семян горчицы
1 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Возьмите хлеб, порежьте кусочками, как для приготовления сухариков, выложите в большую миску, добавьте перец чили порошок, порошок куркумы и соль. Все хорошо перемешайте. (для более успешного смешивания , закройте миску крышкой и хорошо встряхните несколько раз, чтобы весь хлебушек покрылся специями). Отложите в сторону.
Нагрейте столовую ложку масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Добавьте горчичное семя, имбирь и семена фенхеля в разогретое масло. Как только оно начинает потрескивать, добавьте мелко нарезанный лук и перемешивайте, пока он не станет прозрачным. Добавить помидоры и соус, и оставьте жариться еще на минуту.
Добавить зеленый перец и перемешивайте пару минут. (Если вы хотите чтобы овощи были мягкими, добавьте воды и варите пару минут)
Теперь добавьте тушеные специи в хлеб таким образом, чтобы он покрыл хлеб. Перемешайте, закройте крышкой и варить 7 минут, периодически помешивая.
Вот и все… Уберите кастрюлю с огня, выложите в блюдо, украсьте гарнир кинзой и подавайте горячим..
Жареная и хрустящая желтая чечевица, с добавлением специй.
Ингредиенты:
1 стакан урад дал или чечевицы
1 мелко нарезанный лук
2 измельченных перца чили
1 ч. л. перца ( необязательно)
1 чайная ложка кукурузной муки
Щепотку асафетиды (В целом, в кулинарии асафетиду может заменить любое сушеное растение с чесночным запахом или чесночная приправа. Вкус, как говорится, на любителя.)
Пригоршню листьев Карри
Соль по вкусу
Масло для фритюра
Метод приготовления:
1. Замочите урад дал (чечевицу) в достаточном количеством воды и оставьте на 2 часа.
2. Слейте воду и измельчите ее без добавления воды (возможно использование блендера)
3. В тесто добавьте лук, перец чили, кукурузу, листья карри, асафетиду, кукурузную муку и соль. Хорошо все перемешайте.
4.Нагрейте масло в сковороде, намочите руки водой, возьмите небольшое количество теста, слепите из него круглую лепешку, с помощью пальца сделайте отверстие в центре.
5.Аккуратно перенесите его в масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
-свежие листья карри (по возможности)
-вода
-кокосовое масло
-соль
1. В большую миску кладем кокосовую стружку, засыпаем всю муку, добавляем размягченное масло.
2. Мелко режем луковицу, измельчаем чили и листья карри.
3. Начинаем мять руками массу, добавив немного чистой воды и столовую ложку кокосового масла.
4. Солим по вкусу, добавляем щепотку молотого чили.
5. Берем блюдечко, смазываем его растительным маслом.
6. Разделяем тесто на равномерные, небольшие части.
7. Скатываем шарик, кладем на блюдечко, смазанное маслом и по тарелке распределяем тесто, примерно 5 см толщиной.
8. На хорошо разогретую, сухую сковороду, кладем нашу лепешку. Через 2 минуты переворачиваем, потом снова через 2 минуты переворачиваем и так делаем до “подрумянивания” лепешки.
9. С остальным тестом поступаем так же.
Эти лепешки необыкновенно вкусные и сложно себя остановить в количестве их потребления. Они отлично сочетаются с блюдами карри, особенно с чечевичным.
Карри — 20 г https://exspresscheap.ru/produkty/specii/
Куркума — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубка
Листья лимона — 10 г
Имбирь — 2 см
Кокосовое молоко — 250 мл
Растительное или кокосовое масло — 2 ст.л.
Перец чили — 5 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный молотый — 5 г
Соль — по вкусу
Рис по количеству необходимых порций.
Рыбный карри всегда подается с рисом, приготовленным на кокосовом молоке.
Филе рыбы посыпать солью и перцем, и дать ему немного промариноваться, минут 20.
После этого следует обжарить филе на горячей сковороде с добавлением растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть сильным.
Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку и пока отставляем в сторону.
Теперь приготовим карри-соус. Для этого нарежем лук, имбирь и чеснок мелким кубиком, а перец чили — колечками.
В сковороде, где жарилась рыба, обжариваем все овощи, кроме перца чили, в течении 5-6 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Всыпаем порошок карри, можно класть и пасту карри. С количеством карри-порошка следует немного поэкспериментировать, чтобы добиться консистенции и насыщенности, которую вы предпочитаете. В данном рецепте состав карри умеренный.
Добавим остальные специи: куркуму, лимонные листья.
Добавим 100 мл воды и дадим овощам со специями провариться минут 15
В полученный соус выкладываем ранее обжаренную рыбу.
Добавляем в соус кокосовое молоко, перец чили и обязательно попробуем соус на вкус, добавим соль и перец. Тушим блюдо еще 10 минут после закипания.
Готовое рыбное карри подаем порционно с кокосовым рисом. Оформить блюдо можно яйцом, кусочками огурца, жареным арахисом.
Для тех, кто не может есть острое, советуем уменьшить количество карри или увеличить порцию блюда. Подавать курицу в карри можно на общем блюде с рисом или картофелем. А можно соус подать отдельно, а гарнир отдельно.
Куриные ножки и бедра освободить от кости, можно так же использовать куриное филе. Посыпать кусочки курицы сладкой паприкой и перемешать.
Имбирь, лук и чеснок мелко нарезать.
В двух столовых ложках кокосового масла быстро обжарить кусочки курицы на большом огне. Лучше это сделать в два захода, чтобы курица именно обжаривалась, а не тушилась. На это уйдет не более 7 минут. Выложить курицу на тарелку.
Подготовить помидоры или томатную пасту. Если взять пасту, то ее нужно развести 150 мл воды. Так же можно взять рубленные помидоры из банки или свежие. В этом случае понадобится 4 штуки спелых, измельченных, свежих помидор.
В остатках масла обжарить лук до прозрачности.
Затем добавить имбирь и чеснок и жарить еще 1 минуту. Потом наступает черед красного карри. Выдавить пасту в казан или сковороду к луку. Добавить сахар.
Влить томатную пасту и кокосовое молоко. Если молоко очень густое, то добавить еще 100 мл воды. Хорошенько размешать и довести до кипения.
Получится такая яркая однородная густая подлива.
Обжаренные кусочки курицы добавить в казан к подливе и тушить все вместе 15 минут. Огонь сделать средним. Крышку лучше закрыть, так как, подлива «брызгается».
