КНИГА РЕЦЕПТОВ ШРИ-ЛАНКИ

Аюбован, дорогие гости!

Достаточно много вопросов задают наши друзья, знакомые и просто хорошие люди в группах в социальных сетях о рецептах блюд Шри-Ланки.

Чаще всего рецептами интересуются те, кто хотя бы один раз побывал на этом чудесном и славном острове с названием Цейлон или Шри-Ланка.

Спрашивают о том или ином рецепте, где найти нужные рецепты, как приготовить….?!?

Посовещавшись с нашей командой «ЭКСПРЕСС ЧИП» ООО, для Вашего удобства, мы решили собрать данную книгу рецептов.

Так же мы обратили внимание на рост потребности у жителей страны Россия, Белоруссия и Казахстан, в продукции из чудесной страны Шри-Ланка.

Для всех любителей натурального, 100% ЭКО продукции (чай, кофе, разнообразные специи, кокосовое масло и молоко, ортопедические подушки из латекса, Аюрведа препараты, изделия из кожи буйвола и многое другое), трепещите…. У Вас теперь появилась возможность приобрести продукцию Шри-Ланки не выходя из дома, или офиса.

На нашем сайте, Вы сможете найти разнообразный ассортимент продукции, с доставкой напрямую от производителей Шри-ланки. Добро пожаловать и хорошего настроения! https://exspresscheap.ru

При создании данной книги рецептов использовали личный опыт, ведь Генеральный директор проживала на острове 2 года 6 месяцев, а так же ресурсы интернета, кулинарные книги Шри-Ланки, рецепты от производителей Шри-Ланки, рецепты Ланкийцев, видео канал YouTub, записи блогов о рецептах и многие различные способы.

Главная цель нашей команды: Максимально удовлетворить Ваши желания и потребности, наши дорогие гости и друзья      http://»EXSPRESSCHEAP.RU»

 

 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Шоколадный торт со сливочной Помадкой в глазури

Шоколадный торт со сливочной Помадкой в глазури

Ингредиенты:

для коржей:-
115 г сливочного масла
190 г муки,
200 г сахара,
30 г несладкого шоколада, растопленного
2 яйца
165 ml молока
5 г разрыхлителя
5 мл чистого экстракта ванили
щепотка соли

для сливочной Помадки глазури:-
30 г сливочного масла
10 г несладкого шоколада
200 г сахара
80 мл молока
10 мл чистого экстракта ванили

Рецепт приготовления:
Для торта:
Разогреть духовку при температуре 180° С, смажьте 2 круглые 20 см формы для торта небольшим количеством масла, положите пергаментную бумагу, затем снова нанесите немного масла на пергаментную бумагу. Пока формы можно убрать в сторону.
Растопите шоколад в пароварке.
Просейте муку с разрыхлителем и солью и отставьте пока в сторону.
В большой миске взбейте масло для крема, постепенно добавляя сахар.
Затем добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Смесь должна иметь кремообразную консистенцию и светлый цвет.
Добавьте  яйца и хорошо перемешайте.
Аккуратно добавляйте в просеянную муку масло, интенсивно перемешивая все компоненты.
Конечная смесь должна выглядеть сливочной, гладкой. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 30-35 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой и чистой.

Достать из духовки, и поставить не трогая коржи, дать осесть тесту примерно 10 минут, затем вытащите коржи, освободите от пергаментной бумаги и оставьте до полного охлаждения.

Готовим Помадку глазурь:
Возьмите небольшую кастрюльку и положите в нее шоколад.

Вскипятите молоко, а затем вылейте его на шоколад и перемешивайте до полного растворения на слабом огне.

Добавьте сахар, хорошо перемешайте, а затем варите в течение 6 минут.

Добавить сливочное масло и варить еще 6 минут.

Снимите кастрюльку с огня, добавьте ваниль.

Взбейте очень сильно смесь

Собираем торт:
Берем четыре коржа.

Возьмите за нижнюю часть и размажьте помадку глазурь на верхней поверхности.

Затем  верхнюю часть поместить на дно блюдо и намазать глазурью не намазанную сторону.

Повторите этот процесс  с другими коржами.

В заключительной части распределите глазурь красиво и аккуратно, сверху и также со всех сторон.

Также, если вы хотите, вы можете полить Ваш торт белой глазурью .

Так же Вы можете использовать шоколадную стружку для украшения Вашего торта.

Метки: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Пикантное карри

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки,

2 ст.л. растительного масла,

2 ч.л. соли,

2 ч.л. вакуумно высушенного зеленого или черного перца,

50 г свежего имбиря,

2 луковицы,

4 зубчика чеснока,

2 ст.л. сливочного масла,

2 ст.л. порошка умеренно острого карри,

сок  1/2 лайма,

1/2 л консервированного кокосового молока,

по 1 веточке зелени карри и лимонной мяты,

400 г побегов бамбука

Рецепт приготовления:

Мясо нарежем небольшими ломтиками толщиной примерно в 1 см.

Растительное масло смешаем с солью и перцем, маринуем в нем мясо 30 минут.

Имбирный корень очистим и нарежем соломкой.

Лук очистим и покрошим.

Чеснок очистим, разотрем и вместе с луком слегка подрумяним на растительном масле. Посыплем порошком карри, перемешаем и 2 минуты пожарим. Добавим имбирь, сок лайма и кокосовое молоко.

Все вместе поварим на предельно медленном огне еще 10 минут.

Потом соус вольем в кастрюлю и поставим в теплое место.

В сковороде, не добавляя жира, хорошенько подрумяним мясо, после чего переложим его в соус карри.

По вкусу добавим зелень карри и лимонной мяты и 5 минут поварим в соусе.

Побеги бамбука осушим, нарежем кружочками, подмешаем в мясо и поварим еще 3 — 5 минут.

Приятного аппетита. Подавать с рисом.

Метки: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Яйца с рисом и соусом карри

Яйца с рисом и соусом карри

Ингредиенты:
рис длиннозерный — 1/2 стакана
яйцо — 2 шт.
соус карри — 1/2 стакана
зелень петрушки

Способ приготовления:
Рис переберите, промойте, всыпьте в большое количество кипящей подсоленной воды. Помешивая, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 12–15 минут. Откиньте на дуршлаг, затем прогрейте на противне в духовке.
Выложите горячий рис на блюдо, сверху поместите отваренные, очищенные и разрезанные пополам яйца.
Перед подачей полейте яйца с рисом соусом карри и оформите зеленью.

Метки: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

ШРИ-ЛАНКИЙСКИЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

ШРИ-ЛАНКИЙСКИЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты:

 1 кг крупных вареных очищенных креветок,

1 грейпфрут, разделенный на дольки,

1 апельсин, разделенный на дольки,

2 банана, очищенных и разрезанных на кружочки,

1 головка репчатого лука, нарезанная кольцами,

6 листьев шпината, нарезанных

30 г орехов кешью нарубленных.

Заправка: 

2 ст. л. лимонного сока,

1 стакан натурального йогурта,

1 ч. л. порошка карри,

2 ст. л. майонеза.

Приготовление:

Положите в салатную миску креветки, грейпфрут, апельсин, банан, репчатый лук и шпинат.

Для приготовления заправки перемешайте в миске лимонный сок, йогурт, порошок карри и майонез.

Полейте салат заправкой и осторожно перемешайте.

Можно посыпать орехами кешью.

Закрыть крышкой и поставить на некоторое время в холодильник

Приятного аппетита!

Источник http://dink.ru/cooking/show_r.php?id=6193

Метки: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Wattalapan-десерт

Wattalapan — десерт

Ингредиенты:

3 чайных чашки меда (идеально — пальмовый мед, или какой-нибудь наш, только не гречишный).

1 ч.л. корицы,

1 ч.л. кардамона молотого или 9-12 раздавленных зерен

7 яиц,

1 чайную чашку кокосовых сливок (можно развести из сухого),

2 щепотки соли,

3 капли ванильного экстракта

Готовим:

Мед, корица, кардамон смешиваем и 5 минут прокипятим, затем оставить остужаться, когда остынет — процедить.
Яйца, кокосовые сливки, соль, ванильный экстракт смешать и хорошо взбить.

Потом смешать с остывшим медом и еще раз хорошо взбить. Вылить в форму, добавить кешью, арахис, изюм и по желанию фрукты.

Готовить 25 минут в пароварке или 10-15 минут в духовке на слабом огне, поставив в самый низ противень с водой.
Есть остывшим.

Приятного аппетита.

Метки: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Острые Кальмары с рисом

Острые Кальмары с рисом

Ингредиенты:
Кальмары чищенные 500 гр.
Растительное масло 3 ст.л.
Семена горчицы 1/2 ч.л.
Лук репчатый 300 гр.
Зелёный чили перец 2шт.
Красный чили молотый 1/2 ч.л.
Имбирь свежий 30 гр.
Кориандр молотый 1/2 ч.л.
Помидоры в собственном соку 400 гр.
Кинза зелёная 1/2 пучка
Чеснок 2 зубка
Соль по вкусу

Рис для гарнира

Приготовление
Прогреваем вок с растительным маслом, слегка обжариваем семена горчицы, пока не начнут стрелять.  Сразу добавляем мелко порезанный лук и жарим до приятного золотистого цвета.
Добавляем порезанный кольцами зелёный чили перец, красный чили перец, мелко порезанный имбирь,кориандр и помидоры в собственном соку.
Готовим всё это 10 минут и добавляем порезанные кольцами кальмары с шупальцами.
Накрываем вок крышкой, уменьшаем огонь на самый маленький и готовим 15 минут.
Затем снимаем вок с огня и перемешиваем содержимое с рубленной кинзой и мелко порезанным чесноком. Подаём кальмары на стол с отваренным рисом.

Метки: , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Котлеты из креветок

Котлеты из креветок

Ингредиенты:
250 г креветок (очищенных и мелко порезанных)
250 г картофельного пюре
2 стакана масла для фритюра
2 столовых ложки зерен тмина
2 веточки листьев карри
2 луковицы
6 зубчиков чеснока
2 кусочка имбиря
3-4 стручка зеленого чили
2 столовых ложки порошка куркумы
соль по вкусу
4 взбитых яйца
панировочные сухари

Приготовление:
Мелко порежьте лук, чеснок, имбирь и чили.

Нагрейте 4 столовых ложки масла в сковороде. Опустите в него зерна тмина и листья карри. Когда они начнут потрескивать, добавьте овощи и жарьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Теперь добавьте креветки и порошок куркумы. Обжаривайте до полуготовности креветок. После этого соедините получившуюся смесь с картофельным пюре, приправьте специями, посолите.

Разделайте смесь на круглые котлеты.

Каждую котлету обмакните в яйца, запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре до темно-золотистого цвета.

Подавайте горячими с зеленым салатом или кетчупом.

Метки: , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Цыпленок карри по-ланкийски

Цыпленок карри по-ланкийски

Ингредиенты:
Цыпленок весом 1 кг
3 пластины свежего имбиря (дробленого)
2 зубчика чеснока
10-15 головок лука шалота
1 свежий чили
2 стручка кардамона
2 гвоздики
0,5 чайной ложки порошка чилли
2 чайных ложки молотой паприки
25 г мякоти тамаринда, размоченной в 50 мл воды
1 столовая ложка порошка карри
1/4 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка соли
1 палочка корицы
масло для жарки
0,5 стебля лимонной травы
веточка листьев карри
1/4 чайной ложки пажитника греческого
300 мл жирного кокосового молока

Приготовление:
На пять минут замочите в воде мякоть тамаринда.  После чего разомните, выберите семена, волокна и кожицу, воду процедите.
Разрежьте цыпленка на порционные куски.

Растертые кардамон и гвоздику насыпьте в глубокую большую чашку.

Добавьте туда дробленый имбирь, протертый чеснок, порошок чили, молотую паприку, сок тамаринда, куркуму, порошок карри, соль, палочку корицы. Все хорошо перемешайте и вотрите в мясо цыпленка.

Оставьте его мариноваться на 30 -60 минут.
Раскалите масло в сковороде, опустите в него лимонную траву, листья карри, пажитник греческий, нарезанные шалот и чили, и обжарьте все это 2 минуты.

Кусочки цыпленка обжарьте в этом масле с приправами в течение 3 минут, влейте кокосовое молоко, все перемешайте, и в течение 40 минут на слабом огне тушите цыпленка.

При подаче сбрызните кусочки цыпленка лимонным соком.

Метки: , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kalu Dodol- Калу Додол в микроволновой печи

Kalu Dodol- Калу Додол в микроволновой печи

Калу додол-это очень популярный сладкий десерт на Шри-Ланке

Ингредиенты:
550 мл густого кокосового молока
230г сахар растертый в порошок
½ Стакана рисовой коричневой муки
2 – 3 столовые ложки сахарной пудры
25г орехи кешью – целые или рубленые
¼ Чайной ложки порошка корицы
3 зубчика — кардамона

Рецепт приготовления:
Налейте кокосовое молоко и подогрейте его в микроволновой печи. Растворите пальмовый сахар в кокосовом молоке, затем добавьте рисовую муку и перемешайте до исчезновения комков.

Теперь добавьте остальные ингредиенты в кокосовое молоко и хорошо перемешайте.

Поместите миску в микроволновую печь и установите таймер на 10 минут.

Когда время закончится, перемешайте смесь, и так делайте каждые 5 минут, пока  смесь не приобретет густоту и темно-коричневый цвет. Столько раз, сколько будет необходимо. Не забывайте смесь перемешивать.

Снимите излишки масла.

Теперь переложите смесь на противень или поднос и нажмите на смесь сверху, чтобы смесь приняла форму лотка.

Дайте ей остыть в течение 1 часа. Затем перенесите его на тарелку. Наслаждайтесь!!!

Приятного аппетита!

 

Метки: , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Амба Малува (Манго Карри)

Амба Малува (Манго Карри)

Чаще всего это карри подают  с рисом, но вы можете выбрать гарнир из тех, что вам нравится.

Ингредиенты:

1 средний сорванный манго, готовим вместе с кожурой
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки рубленого имбиря
1 луковица (нарезанная)
соль – по вкусу
1 чайная ложка порошка Чили
½ чайной ложки куркумы
2 чайные ложки обжаренного Порошка Карри по ланкийски http://recipes.exspresscheap.ru/?p=305
6 листьев карри
1 х 2,5 см палочка корицы
2 стакана кокосового молока
3 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки сахара

Процесс приготовления:

Намыть манго и нарезать его на кусочки вместе с кожурой. Теперь в большой миске смешайте специи и сахар с кусочками манго (манго, соль, обжаренный порошок карри, порошок Чили, куркуму и сахар) и отложите смесь в сторону.
Нагрейте масло в средней кастрюле, добавьте имбирь и чеснок и жарьте 1 минуту, затем добавьте листья карри, палочку корицы и репчатый лук и варить около 5 минут.
Когда лук размягчится, добавьте манго кусочки в луковую смесь и хорошо перемешайте, готовьте 10 минут на среднем огне.
Добавьте кокосового молока, и перемешайте. Держим на огне пока кусочки манго не станут мягкими, но не ломайте манго специально. (Попробуйте перемешать карри без ложки, встряхните кастрюлю.)
Посолите по вкусу.

Приятного аппетита!

Метки: , , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Обжаренный Порошок Карри по ланкийски дома

Обжаренный Порошок Карри по ланкийски дома

Ингредиенты:
6 столовых ложек семян кориандра
3 столовые ложки семян тмина
2 столовые ложки порошка куркумы
1 чайная ложка семян фенхеля
1 х 5 см палочка корицы (тертый)
4 гвоздики
4 стручка кардамона
5 сушеных листьев карри
1 чайная ложка целого черного перца

Процесс приготовления:
Нагреть сковороду, положить семена кориандра и обжарить его, до получения золотисто-коричневого цвета. Затем добавить остальные ингредиенты и готовим все на среднем огне, до золотистого цвета. (Не сожгите, постоянно перемешивайте).
Поместите в кофемолку и перемолите в мелкий порошок.
Вы можете хранить смесь в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере.

Метки: , , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Рыбные котлетки по ланкийски

Рыбные котлетки по ланкийски

Это очень популярная и вкусная еда, закуска. Неважно когда именно Вы хотите их кушать, будет ли это обед, чай или ужин дома или праздники. Их можно подавать с другими основными блюдами. Надеюсь, вам понравится это блюдо так же, как и большинству Ланкийцев. Удачи.

Ингредиенты:
для котлет:
150г консервированный тунец (любая рыба которая Вам нравится в консервах)
150г сваренного картофельного пюре
1/2 лука – мелко порубить
4 -5 зубчиков чеснока – мелко порубить
1 x 5 см имбиря мелко нарезать
2 зеленых Чили – мелко порубить
4 -5 листьев карри (можно без них)
½ Лайма или лимона
½ Чайной ложки порошка Чили
½ Чайной ложки Шри-Ланкийского сырцового порошка карри
¼ Чайной ложки куркумы
¼ Чайной ложки порошка паприки
1 – 1½ столовые ложки черного молотого перца
3 столовые ложки масла
Соль по вкусу

для Фритюра:
Мука, 1 – 2 стакана воды или 2 яйца – хорошо взбить
3 чашки панировочных сухарей
Масле для обжарки

Изготовление котлет:
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Затем добавьте измельченный чеснок и имбирь. Обжарьте в течение 1 минуты.
Добавьте лук и жарьте его, пока он не станет светло-коричневым.
Теперь вы можете добавить рыбу и хорошо перемешать. Оставляем варить на 6 — 8 минут.
Отдельно на не большом огне смешиваем порошок Чили, куркуму, перец и соль, хорошо перемешайте смесь.
Уменьшите огонь до слабого и добавьте картофельное пюре. Смешайте все со смесью в первой сковороде.
Добавить сок лайма, а также посолите по вкусу.
Ждем пока остынет (около 1 часа), и теперь мы делаем котлеты любой формы, которая Вам нравится. Возьмите небольшую горсть и медленно слепите шар.
Делаем тесто или просто используйте взбитое яйцо:
В средней миске, смешайте муку, воду и щепотку соли вместе. Если вам нравится добавьте щепотку куркумы в тесто.
Фритюр:
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло готово, по одному обмакиваем котлеты в тесто или во взбитые яйца и, покрываем их панировочными сухарями. Хорошо обжариваем котлетки, пока вы не получите золотисто-коричневый цвет.
После фритюра котлетки положите на салфетки, чтобы ушли излишки масла.

Приятного аппетита.

Метки: , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kiri Bath (Milk Rice)

Kiri Bath (Milk Rice)

Ингредиенты:
2 стакана риса (можете выбрать белый рис, красный, бурый)
1½ — 2 стакана густого кокосового молока
4 — 4½ стакана воды
соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Промыть рис и поместить его в средней кастрюле с водой и солью. Довести его до кипения на среднем огне. Накрываем крышкой и варим, пока рис не станет мягким и вода полностью не впитается.
Не сожгите рис.(можно варить в рисоварке или мультиварке)
Смешайте немного соли с кокосовым молоком и размешайте.

Когда рис будет готов, уменьшите огонь до минимума и влейте подготовленное ранее кокосовое молоко с солью в рис и хорошо перемешайте.

Варите рис и кокосовое молоко, перемешивая, пока кокосовое молоко не впитается и рис не станет очень мягким и сливочным.
Посолите по вкусу.
Выключите огонь, и дайте ему остыть в течение 5 минут.
Перенести приготовленное блюдо на широкое неглубокое блюдо и придавите вниз плоской ложкой, шпателем или куском бумаги(чтобы сделать верхнюю поверхность ровной).

Сделайте линии на верхней поверхности в зависимости от формы (ромб или квадрат), то в каком виде Вы будете подавать блюдо на стол, дайте ему остыть еще 5 — 10 минут, разрежьте его на куски.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Метки: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Шри-Ланкийский десерт Watalappam-пудинг с кокосовым молоком.

Шри-Ланкийский десерт Watalappam-пудинг с кокосовым молоком.

Ингредиенты:

4 стакана густого кокосового молока
8 яиц
8 стручков кардамона
1 чайная ложка фенхель
1 х 2,5 см палочка корицы
½ стакана кешью
½ чашки изюма
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка ванильного экстракта (по желанию) https://exspresscheap.ru/produkty/bakaleya/vkusovaya-dobavka-200-ml-1-sht-delmege-shri-lanka/

Процесс приготовления: 

С помощью ступки и пестика (Wangediya) раздавите кардамон, фенхель и корицу. Отложите пока в сторону.
В большой миске очень хорошо взбить яйца.
Затем добавьте в яйца специи, перемешайте и снова взбивайте яйца около 5 минут. Уберите в сторону.
Теперь в другой миске смешайте кокосовое молоко, сахар и ваниль вместе и перемешивайте смесь, пока сахар не растворится.
Нагрейте духовку до 150 градусов C. Возьмите противень, и залейте его наполовину водой. Оставьте его в духовке, он будет выполнять роль водяной бани.
Смажьте маслом миску или противень.
Затем вылейте яичную смесь в смесь с кокосовым молоком и хорошо перемешайте.
Затем вылейте всю смесь в смазанную маслом миску через ситечко.
Теперь поместите миску пудинг в середину подноса в духовке.
(Этот способ  двойного кипячения)
Через 15 минут, выньте миску из духовки и посыпьте верх пудинга кешью, орехами и изюм и снова поставьте его в духовку, на поддон с водой примерно на 1 час (проверить готовность пудинга можно, вставив в него зубочистку, если она сухая и чистая, значит пудинг готов).
Дайте ему остыть, охладите в холодильнике и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Метки: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Pork Curry по ланкийски (карри из свинины)

Pork Curry по ланкийски (карри из свинины)

Вы можете кушать с любым видом риса, хлеба, лапши или с Вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:
650 г свинины нарезать небольшими кусочками
1 лук, нарезанный
3 зубчика чеснока – нарезанный
небольшой кусочек имбиря нарезанный
3 чайные ложки порошка Чили
2 чайные ложки перец черный молотый
1 чайная ложка Шри-Ланки сырого порошка карри
¼ ч. л. куркумы
6 — 8 листьев карри
1 х 2,5 см палочка корицы
4 стручка кардамона дробленного
3 столовые ложки масла
3 стакана воды
соль по вкусу

Готовим:
В среднего размера миске смешать порошок Чили, перец черный молотый,  сырцовый порошок карри, куркуму и соль с кусочками свинины. Оставить для маринования на 1-2 часа
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло нагреется, добавить чеснок и имбирь, обжарить их в течение 1 — 2 минут.
Затем добавьте лук и жарьте его, пока он не приобретет светло-коричневый цвет.
Теперь вы можете добавить все сухие специи и жарить около 2 минут.
Добавить маринованную свинину ломтиками и обжариваем ее около 15 минут с обеих сторон.
После того, как обжарите свинину, добавьте воду, перемешайте, и готовьте  на сильном огне около 15 минут, постоянно помешивая.
Соус станет немного густым, убавьте огонь и потомите на медленном огне в течение 15 минут, добавьте соль по вкусу. Не забывайте перемешивать карри.

Выложите в блюдо и подавайте на стол.

Метки: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Seeni Самбал

Seeni Самбал

Рекомендуется кушать с рисом, хлебом, хопперсами, стринг хопперсами и лапшой, или с любыми Вашими любимыми блюдами.

Ингредиенты:
500 г репчатый лук – нарезанный
100г Мальдивские рыбы – небольшими кусочками (любая маленькая сушеная рыбка или сушеные креветки)
50г тамаринда
4 зубчика чеснока –  нарезанные
1 дюйм корня имбиря – рубленый
3 столовые ложки порошка Чили
1 столовая ложка сухого красного перца Чили шт. (по желанию)
1 х 5 см палочка корицы
6 стручков кардамона измельченного
6 листьев карри
4 столовые ложки сахара
6 столовых ложек растительного масла
2 столовые ложки сока лайма
6 столовых ложек воды
соль – по вкусу

Готовим:

В небольшой миске смешать тамаринд и воду вместе до получения густой пасты, отставляем пока в сторону.
Затем в большой миске смешать следующие ингредиенты (лук, Мальдивские рыба, чеснок, имбирь, порошок Чили, красный Чили кусочки, палочку корицы, стручки кардамона и гвоздику) , кроме листьев Карри, сахар, растительное масло и сок лайма. Теперь накройте смешанные специи и оставьте их как минимум на  15-20 минут.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Во-первых, добавьте листья карри и жарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте лук и обжаривайте его в течение 10 – 15 минут, помешивая непрерывно.
Когда лук приобретет коричневый оттенок, и приятный запах, он готов .

Уменьшите огонь до минимума и добавьте карри и хорошо перемешав.

Затем добавьте сахар и снова перемешайте.

И наконец, добавить сок лайма и еще раз перемешайте.
Посолите по вкусу.
Готово.

Приятного аппетита.

Метки: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Луну Мирис-смешанный лук, перец Чили, Мальдивские рыбы

Луну Мирис-смешанный лук, перец Чили, Мальдивские рыбы

Вы можете кушать это блюдо с молочным рисом, любым видом риса, с роти, хопперсами.

Ингредиенты:
2 средние луковицы — нарезанные
4 столовые ложки Мальдивские рыбы (можете использовать сухие креветки или любую маленькую сушеную рыбку)
2 столовые ложки красного сухого перца Чили кусочками
1 чайная ложка порошка Чили (по желанию)
2 столовые ложки сока лайма
соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Соль, перец кусочки и порошок Чили кладем в ступку и все разминаем.

Затем добавить мальдивские рыбки в ступку и измельчить до мелких кусочков.(Можно все  смешать с помощью блендера и миксера.)

Добавьте лук в ступку, и мните до образования пасты.

Когда все ингредиенты хорошо перемолоты и смешаны переложите смесь в тарелку и добавьте сок лайма.

Все перемешиваем, солим по вкусу, блюдо готово.

 

Метки: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Seeni Murukku по ланкийски

Seeni Murukku по ланкийски

Эта сладость готовится специально для Сингальского и Тамильского Нового года в Шри-Ланке.

Ингредиенты:
для Murukku тесто:
2 стакана муки
3 – 3 1/2 чашки кокосового молока
2 яйца
соль по вкусу

для сахарного сиропа:
3 – 4 стакана сахара
2 стакана кипяченой воды
масло для жарки

  1. Murukku  & Фритюр:

    Просеять муку через сито, и положить в большую миску.
    Теперь добавьте соль и хорошо перемешайте.
    Затем добавьте яйца и кокосовое молоко и хорошо перемешайте с мукой.
    В итоге у Вас должен получиться хороший, гладкий шар.
    Накрыть тесто и убрать его в сторону.
    Подготовьте доску или поднос иили тарелку, смазанную небольшим количеством масла по всей поверхности.
    Подготовьте Murukku Maker и вставьте в него небольшую часть теста и выдавите.
    Теперь режем его на небольшие части, или вы можете сделать любые формы и конструкции как вам нравится.
    Поместите подготовленную конструкцию с тестом на смазанный маслом лист(который мы ранее подготовили) и накройте его бумагой.
    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
    Когда масло готово, хорошенько прожарьте форму Вашей конструкции, которую вы сделали, до золотисто-коричневого цвета.
    Положить на салфетку, чтобы удалить с десерта лишнее масло .
    Хранить murukku в герметичном контейнере.

  2. Делаем сахарный сироп, чтобы полить нашу Murukku конструкцию:
    Налейте в большую кастрюлю кипяченую воду и сахар и поставьте на средний огонь. Помешивайте смесь, пока сахар не растворится. Смесь должна быть немного густой, как сироп.
    Возьмите кастрюлю с огня и добавить обжаренный murukku в сахарный сироп и постоянно помешивая его, пока весь слой кусочки в сахарном сиропе.

Остались вопросы? Предлагаем посмотреть видео рецепт приготовления:

Метки: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Mung Kavum Ата-жареная смесь из Мунг бобов и рисовой муки с сахаром

Mung Kavum Ата-жареная смесь из Мунг бобов и рисовой муки с сахаром

это блюдо жители Шри-Ланки готовят специально для Сингальского и Тамильского Нового Года, а также для традиционных случаев.

Ингредиенты:
Для Mung смеси:

2 стакана сушеных бобов,

1 стакан сырого риса,
600 г сахара,
10 черного перца горошком
1 стакан кипяченой воды
4 столовые ложки масла

Тесто:
1 ½ стакана сырого риса
¼ ч. л. куркумы
1 яйцо (необязательно)
2 чашки кокосового молока
соль по вкусу, масло для жарки

Процесс приготовления:

Для Mung смеси:

промыть рис (2½ стакана) и замочить его на ночь.
Затем слить воду и растереть его.
Просеять получившуюся рисовую муку через сито и разделить рисовую муки на три порции.
Промойте фасоль и слейте воду.
Нагрейте среднего размера сковородку на среднем огне. Когда сковородка нагреется, положите бобы и обжарьте до красивого золотистого цвета, постоянно перемешивая, чтобы не сгорели.
Дайте им остыть.
В остывшие бобы, добавить черный перец горошком и все перемолоть.
Теперь смешайте ½ чашки рисовой муки и перемолотую смесь бобов мунг.
Возьмите кастрюлю, поставьте на средний огонь, Добавьте в нее кипяченую воду и сахар, помешивайте смесь, пока сахар не растворится. Смесь должна быть немного густой. (Густота смеси должна быть как тонкая нить, если пытаться ее наливать.)
Снимите кастрюлю с огня и охладите сироп.
Подготовьте кусок промасленного пергамента, смазанного небольшим количеством масла.
Когда сахарный сироп остынет, объедините смесь муки с сиропом.
Если смесь получится жидкая, держите ее на очень слабом огне около 2 — 5 минут. Постоянно помешивая.
Когда вы видите, что смесь  достаточно густой консистенции переместите ее в подготовленный продвинь и разгладьте смесь с помощью промасленной бумаги, накрыв сверху и равномерно все распределив по продвину.
Когда остынет, вырезать куски и вынуть из продвиня. Поверхность кусочков посыпать рисовой мукой и отложить в сторону.

Делаем кляр:
Теперь берем другую миску и в сочетании оставшейся мукой в размере 1½ стакана, куркумы и соли, все перемешиваем.
Затем добавляем яйцо и кокосовое молоко и взбиваем тесто.

Фритюр:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло готово, взять Mung кусочки, окунуть в кляр и положить в сковороду. (Окунуть по одному, но можно и жарить 6 – 7 штук, зависит от размера сковороды.)
Жарим во фритюре до получения золотисто-коричневого / желтого цвета.
Достать из фритюра и положить на салфетки, чтобы стекли излишки масла..
Хранить мунг kavum в герметичном контейнере.

Метки: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Walithalapa или видел Aluwa (смесь Пропаренного Питту и сахарного сиропа)

Walithalapa или видел Aluwa (смесь Пропаренного Питту и сахарного сиропа)

Ингредиенты:
4 палочки Питту бамбук http://recipes.exspresscheap.ru/?p=274
2 – 3 чашки сахара
5 стручков кардамона (сплит)
соль по вкусу
вода

Готовы? Поехали…
Ломаем 4 палочки Питту бамбук на малые части и убираем пока в сторону.
Берем противень, смазываем маслом по всей поверхности. И так же убираем пока в сторону.
Готовим кусок пергамента, смазанного небольшим количеством масла.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.  Добавьте кипяченую воду, кардамон и сахар и перемешивайте смесь, пока сахар не растворится и смесь не станет тянучей консистенции. (Консистенция должна выглядеть, как тонкая нить, когда Вы тянете ложку вверх от сковороды.)
Уберите сковородку с огня.
Теперь добавьте Питту в сахарный сироп и хорошо перемешайте.
Формируем шарик.
Перенесите смесь на ранее подготовленный противень, прижмите смесь с помощью промасленного пергамента и дайте остыть.
Когда остынет, отделить смесь и нарежьте кусочками.
Для хранения рекомендуется держать в герметичном контейнере.

Приятного аппетита.

Метки: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS